実績紹介

実績紹介

土浦市学校給食センター

用途
工場(学校給食センター)
作品名
土浦市学校給食センター
所在地
茨城県土浦市
延面積
4,901.14㎡
構造・規模
鉄骨造 地上2階建
竣工年
2020年5月

市内の小中・義務教育学校、幼稚園に供給する調理能力約12,000食/日の学校給食センターであり、「学校給食衛生管理基準」「大量調理施設衛生管理基準マニュアル」に沿った高い衛生水準を確保した、HACCPの考え方に基づく手法を取り入れた施設である。
1階調理エリアでは、オールドライシステムの採用、衛生区分を明確化した交差汚染を防止するワンウェィ動線を確立した。2階には調理場を見下ろせる見学スペース一体型の視聴覚機能付き研修室を設け、調理過程を見学可能とし、児童生徒への食に関することや地産地消について学ぶことができる計画とした。